面食是一種非常古老的食物，起源于中國，至今有超過1900多年歷史。中國的面食文化博大精深、種類繁多、十分美味，每個地方的面食都有一方風(fēng)味。

在新品略看來，透過人們喜愛的這碗面的變化，能看到*近幾年中國餐飲行業(yè)的新變化和消費之變。

首先說，環(huán)境之變，時代變了，面館也與時俱進。

在過去，人們印象中的面館多是街邊小店、夫妻店、快餐面館等形象出現(xiàn)，然而就在*近幾年，各類品牌面館在購物中心、商超及街邊隨處可見，這與整個餐飲行業(yè)快速迭代發(fā)展密切相關(guān)。

其次說，消費之變，一碗面不再簡單，還要吃出“靈魂”。

過去消費者吃一碗面圖的是方便、快捷、便宜，只要吃飽，解決饑餓就行，消費目的十分簡單。

如今，隨著人們生活水平的提高，對一碗面的要求自然也提高了，現(xiàn)在人們吃面不僅要圖方便、快捷，更希望吃出品質(zhì)、吃出特色和吃出健康。

第三，面館多了，面更好吃了，選擇也多了，自然一碗面的價格也越來越高了。

比如在一、二線城市，特別是在yixian城市，一碗面的價格普遍都在20至40元之間，有的面館推出的套餐，價格更高。

這背后反映了在餐飲消費升級大背景下，正帶來強勁的市場消費力。

美團研究院數(shù)據(jù)顯示，2019年小吃品類人均消費價格為33.9元，30元以上的訂單量占比為54%，交易額占比為73.8%，成為小吃品類的主力消費區(qū)間，且41-50元及50元以上價格區(qū)間的訂單量增速較快，分別達到40%和45.7%，遠高于小吃品類整體35.3%的增速。

《2020舌尖經(jīng)濟洞察報告》數(shù)據(jù)顯示，美食人群中90后、00后群體占比達到66.6%，這意味著中國餐飲行業(yè)的主流消費人群已然完成了更新?lián)Q代。

可以看出餐飲消費年輕化時代已經(jīng)到來，所以*近幾年餐飲行業(yè)及各細分領(lǐng)域都積極進行品牌化，許多餐飲品牌，特別是新晉品牌在品牌包裝、店面設(shè)計、顧客體驗及特色等各方面下足功夫，為一碗面增加了品牌附加值。