蘭州牛肉拉面，為啥能火遍全國(guó)？

發(fā)布時(shí)間：2022-05-25

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聞名于世的“絲綢之路”，經(jīng)陸上，行過(guò)甘肅，這里有一種代表性飲食，不僅在中國(guó)的大江南北“遍地開(kāi)花”，更隨著“絲綢之路”走向海外。
  你可能沒(méi)吃過(guò)“蘭州牛肉拉面”，但你一定見(jiàn)過(guò)它們的店面，在中國(guó)各城市的街頭巷尾，隔不多遠(yuǎn)就能看到它們。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)騰飛，好吃實(shí)惠的地域美食早已沖破地域的局限，走遍中國(guó)并走向世界。
  的確，中國(guó)人的飲食從來(lái)不是小事，中國(guó)人對(duì)待生活和生命的態(tài)度，就彰顯在每日的烹飪上，所以中國(guó)人走到哪里，就把精心烹飪帶到哪里。“蘭州牛肉拉面”也是如此這般，隨著人口流動(dòng)，走遍了中國(guó)，走出了中國(guó)。
  事實(shí)上，自20世紀(jì)90年代起，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的快速發(fā)展，農(nóng)村勞動(dòng)力大量流入城市。特別是1992年之后，全國(guó)城市建設(shè)進(jìn)入高速發(fā)展期，全國(guó)流動(dòng)人口迅速增加。
  國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《中國(guó)流動(dòng)人口發(fā)展報(bào)告2018》指出，改ge開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)流動(dòng)人口數(shù)量由1982年的687萬(wàn)增長(zhǎng)到2017年的2.44億。20世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)流動(dòng)人口規(guī)模的變動(dòng)過(guò)程大致分為三個(gè)時(shí)期，其中1990年到2010年變動(dòng)增長(zhǎng)較快，從2135萬(wàn)人增加至22143萬(wàn)人，年均增長(zhǎng)約12%。
  人口流動(dòng)促進(jìn)城鎮(zhèn)化高速發(fā)展，促進(jìn)人口紅利的實(shí)現(xiàn)，增強(qiáng)社會(huì)發(fā)展的活力，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展作出巨大貢獻(xiàn)。在趙京橋看來(lái)，城鎮(zhèn)化進(jìn)程帶來(lái)大量的大眾化、社會(huì)化餐飲需求，蘭州牛肉拉面和沙縣小吃的快速發(fā)展，恰逢其時(shí)。
  好吃不怕巷子深？不，好吃，還早早走出了巷子。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前蘭州牛肉拉面企業(yè)在全國(guó)開(kāi)店5萬(wàn)余家，帶動(dòng)就業(yè)近百萬(wàn)人，年?duì)I業(yè)額約800多億元。牛肉拉面的香氣更是從中國(guó)飄到海外。
  蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民告訴人民網(wǎng)記者，近年來(lái)，為落實(shí)共建“絲綢之路”倡議，蘭州牛肉拉面企業(yè)已在德國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、日本等40多個(gè)國(guó)家落地，發(fā)展店面200余家。
  蘭州牛肉拉面在全國(guó)各地開(kāi)枝散葉的同時(shí)，也在反哺家鄉(xiāng)。蘭州金味德牛肉拉面產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)梁順檢在接受人民網(wǎng)采訪時(shí)表示，集團(tuán)實(shí)施“農(nóng)校對(duì)接準(zhǔn)確扶貧蘭州牛肉拉面窗口”項(xiàng)目，拉動(dòng)甘南地區(qū)肉牛養(yǎng)殖、河西地區(qū)面粉等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此外，甘肅頂樂(lè)、北京西部馬華等企業(yè)均開(kāi)辦蘭州牛肉拉面技能培訓(xùn)班，以就業(yè)帶動(dòng)家鄉(xiāng)脫貧。
  據(jù)甘肅省商務(wù)廳統(tǒng)計(jì)，2018年，甘肅省組織1．2萬(wàn)人參加蘭州牛肉拉面技能培訓(xùn)，學(xué)員大部分實(shí)現(xiàn)在蘭州、天津、北京等地就業(yè)，人均月工資超過(guò)4000元。學(xué)員中涌現(xiàn)出一批致富能手。
  2018年10月31日，甘肅省政fu辦公廳下發(fā)《關(guān)于促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，提出推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。蘭州市商務(wù)局正著力提升牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)化發(fā)展。
  進(jìn)入21世紀(jì)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)開(kāi)始向側(cè)重發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)力。在縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，餐飲業(yè)的貢獻(xiàn)和潛力不容忽視。趙京橋認(rèn)為，地方特色餐飲作為體驗(yàn)地方文化的重要渠道，具有經(jīng)濟(jì)和文化雙重戰(zhàn)略意義。
  有人說(shuō)，蘭州人的yi天是從一碗牛肉拉面開(kāi)始的。將這句話引申開(kāi)來(lái)，一碗牛肉拉面也開(kāi)啟了中國(guó)人的奮斗的yi天。蘭州牛肉拉面飄香中國(guó)，反映出中國(guó)人對(duì)飲食的認(rèn)真和對(duì)生活的熱愛(ài)，反映出中國(guó)人對(duì)家鄉(xiāng)的情懷和對(duì)探索的無(wú)畏，更反映出中國(guó)經(jīng)濟(jì)蓬勃的活力和無(wú)限的潛力。
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