從 2018 年提出國(guó)家申遺計(jì)劃，到 2021 年 6 月 10 日夢(mèng)想成真，這里面承載了一代又一代牛肉面從業(yè)者的心血。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民告訴記者，歷過(guò)三年多的不懈奮斗，蘭州牛肉面終于有了“國(guó)家非遺”這一金字招牌。

當(dāng)時(shí)參加這個(gè)工作也是因?yàn)橄矚g。民以食為天，從那以后就對(duì)這碗牛肉面有了不解之緣，和它有了深厚的感情。牛肉面也是蘭州城市的一張名片，與這個(gè)城市的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化以及市民的生活是密不可分的，發(fā)展到現(xiàn)今已成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。馬利民告訴記者，牛肉面在中國(guó)飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用，因?yàn)橐煌牒细竦呐Ｈ饷?，湯是靈魂，面是筋骨，所以為了做好這一碗牛肉面，要發(fā)揚(yáng)工匠精神，把每一碗面做精、做細(xì)、做好。

隨著“yidaiyilu”倡議的實(shí)施，蘭州牛肉拉面已進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道，走向世界各地，行業(yè)發(fā)展水平和帶動(dòng)作用明顯，已形成一個(gè)帶動(dòng)上下游關(guān)聯(lián)行業(yè)，延伸發(fā)展到科研開(kāi)發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的龐大產(chǎn)業(yè)鏈條。馬利民表示，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)各地蘭州牛肉拉面館有 5 萬(wàn)多家，從業(yè)人員 40 余萬(wàn)人，年?duì)I業(yè)額近 800 億元，" 牛肉面產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展得這么快、這么好，這既得益于國(guó)家政策的大力扶持，也離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)者的辛勤付出。馬利民如是說(shuō)。

蘭州牛肉拉面經(jīng)過(guò)百年的傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，已經(jīng)成為享譽(yù)全國(guó)乃至世界的一道靚麗的飲食文化名片，具有很高的品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值。多年來(lái)，通過(guò)省市兩級(jí)zhengfu的政策引導(dǎo)、項(xiàng)目扶持和有力指導(dǎo)。蘭州牛肉拉面積極拓展市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。市商務(wù)局副局長(zhǎng)劉志強(qiáng)告訴記者，近年來(lái)，蘭州牛肉拉面逐步走出國(guó)門(mén)，在美國(guó)、加拿大、法國(guó)、日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、澳大利亞、新西蘭等 40 余個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)店 200 余家，走向了世界。當(dāng)前，蘭州牛肉拉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開(kāi)發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，對(duì)活躍餐飲市場(chǎng)、帶動(dòng)相關(guān)行業(yè)、解決社會(huì)就業(yè)、帶動(dòng)脫貧攻堅(jiān)、推動(dòng)“yidaiyilu”飲食文化走出去等方面都做出了巨大的貢獻(xiàn)。

蘭州隴尚合牛肉面：www.axcovid.com